25 Ene Prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Descarga este ArtículoLas Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) son aquellas causadas por beber agua o comer algún producto contaminado. El foco esta temporada son enfermedades intestinales relacionadas con el mayor consumo de mariscos y verduras crudas.
El principal agente identificado es la bacteria Salmonella, con sus subespecies, que en la mitad de los casos se ha detectado en platos preparados y huevos crudos y sus derivados.
Otra fuente importante este año ha sido el Vibrio parahemolítico, una bacteria que se transmite por comer mariscos crudos o mal cocidos y que provoca una diarrea profusa y a veces hemorrágica, acompañada de náuseas y dolor abdominal. En casos graves puede derivar en una infección generalizada.
Entre las enfermedades que se viven más a menudo están las fiebres tifoidea y paratifoidea (que afectan principalmente a niños de 5 a 9 años), las diarreas infantiles, la hepatitis A, la gastroenteritis por Vibrio parahemolyticus y otras infecciones que se engloban en las llamadas Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).
RECOMENDACIONES GENERALES
• Lavarse bien las manos con agua y jabón ante de comer, al preparar alimentos, y después de ir al baño o mudar a los lactantes
• Manipular por separado los alimentos crudos (carnes, pescados, mariscos, verduras) de los demás productos, para evitar la contaminación cruzada
• Consumir los alimentos bien cocidos, especialmente carnes, pollo, huevos, pescados y mariscos
• Comer cocidas las frutas, verduras y hortalizas que crecen a ras del suelo
• Mantener los alimentos a temperatura segura (que los productos refrigerados estén a menos de 5º y los platos calientes a más de 65º)
• No comer mayonesa casera (debido al huevo crudo)
• Comprar y consumir alimentos sólo en recintos autorizados
• Utilizar sólo agua potable. Si no hay, hervirla al menos 3 minutos y dejar enfriar
• Asear y desinfectar los mesones y cubiertas donde se prepara alimentos • Mantener limpios baños y cocinas
